Rahasia Membuat Tortilla yang gurih dan krispy
Jika Anda tertarik pada proyek yang serius, Anda dapat membuat tortilla terbaik yang pernah Anda miliki dengan merendam dan mencuci bubur jagung kering - jagung yang telah diperlakukan dengan jeruk nipis - lalu menggilingnya untuk menghasilkan masa, atau "adonan." Anda menekan cakram kecil dan wajan. Lakukan itu, dan Anda akan kagum.
Atau Anda dapat melakukan apa yang dilakukan banyak orang: Mulailah dengan masa harina, atau “tepung tepung,” yang Anda campur dengan air dan sedikit lemak. Adonan membutuhkan waktu lima menit untuk membuatnya (ini lebih baik, tetapi tidak penting, untuk membiarkannya untuk sementara waktu), dan pengepresan dan kisi-kisi sederhana dan menyenangkan. Jika Anda membeli tortilla press yang praktis, Anda dapat melewati penggulungan atau menekan tangan, tetapi Anda tidak membutuhkannya. (Anda juga dapat membeli masa yang baru dibuat, dijual di banyak supermarket Latino, yang juga akan menyelamatkan Anda selangkah, dan yang kualitasnya biasanya cukup tinggi.)
Tortilla yang diproduksi dengan masa harina tidak sebagus yang dimulai dengan jagung kering, tetapi mereka sangat bagus, terutama dibandingkan dengan cakram kapur yang digunakan untuk tortilla di sebagian besar tempat. Anda akan menemukan masa harina di supermarket mana pun yang bahkan memiliki klien Latino kecil, atau online di Pabrik Merah Bob atau banyak tempat lain. Jangan mencoba menggunakan tepung jagung biasa atau tepung jagung untuk membuat tortilla; itu tidak akan dimasak dengan benar, dan tortilla tidak akan terasa enak.
Ini akan terasa sangat norak, sedikit bengkak dan segar. Dan mereka akan membuka pintu ke proyek masa yang lebih terlibat seperti pupusa dan tamale. Pupusas - hidangan tradisional Salvador - pada dasarnya adalah tortilla lemak yang diisi dengan kacang, keju atau daging, dan garing griddled. Tamale - paket kukus adonan jagung yang dibungkus kulit jagung - lebih merupakan tes kesabaran daripada teknik. (Mereka jelas bukan persiapan cepat di malam hari. Jika Anda mencari itu, buatlah pupusa.)
Tortilla, yang tentu saja dapat digunakan dengan berbagai cara, juga taco potensial. Jadi saya sudah memasukkan resep untuk jenis daging saos cabai - daging sapi, babi, ayam atau domba - yang dapat Anda gunakan sebagai bahan pengisi untuk ketiganya. Tetapi Anda tidak perlu pergi ke sana jika Anda tidak ingin: Cukup beli masa harina, dan buatlah sekelompok tortilla. Anda akan ketagihan.
Tautan : Catering
Jika Anda tertarik pada proyek yang serius, Anda dapat membuat tortilla terbaik yang pernah Anda miliki dengan merendam dan mencuci bubur jagung kering - jagung yang telah diperlakukan dengan jeruk nipis - lalu menggilingnya untuk menghasilkan masa, atau "adonan." Anda menekan cakram kecil dan wajan. Lakukan itu, dan Anda akan kagum.
Atau Anda dapat melakukan apa yang dilakukan banyak orang: Mulailah dengan masa harina, atau “tepung tepung,” yang Anda campur dengan air dan sedikit lemak. Adonan membutuhkan waktu lima menit untuk membuatnya (ini lebih baik, tetapi tidak penting, untuk membiarkannya untuk sementara waktu), dan pengepresan dan kisi-kisi sederhana dan menyenangkan. Jika Anda membeli tortilla press yang praktis, Anda dapat melewati penggulungan atau menekan tangan, tetapi Anda tidak membutuhkannya. (Anda juga dapat membeli masa yang baru dibuat, dijual di banyak supermarket Latino, yang juga akan menyelamatkan Anda selangkah, dan yang kualitasnya biasanya cukup tinggi.)
Tortilla yang diproduksi dengan masa harina tidak sebagus yang dimulai dengan jagung kering, tetapi mereka sangat bagus, terutama dibandingkan dengan cakram kapur yang digunakan untuk tortilla di sebagian besar tempat. Anda akan menemukan masa harina di supermarket mana pun yang bahkan memiliki klien Latino kecil, atau online di Pabrik Merah Bob atau banyak tempat lain. Jangan mencoba menggunakan tepung jagung biasa atau tepung jagung untuk membuat tortilla; itu tidak akan dimasak dengan benar, dan tortilla tidak akan terasa enak.
Ini akan terasa sangat norak, sedikit bengkak dan segar. Dan mereka akan membuka pintu ke proyek masa yang lebih terlibat seperti pupusa dan tamale. Pupusas - hidangan tradisional Salvador - pada dasarnya adalah tortilla lemak yang diisi dengan kacang, keju atau daging, dan garing griddled. Tamale - paket kukus adonan jagung yang dibungkus kulit jagung - lebih merupakan tes kesabaran daripada teknik. (Mereka jelas bukan persiapan cepat di malam hari. Jika Anda mencari itu, buatlah pupusa.)
Tortilla, yang tentu saja dapat digunakan dengan berbagai cara, juga taco potensial. Jadi saya sudah memasukkan resep untuk jenis daging saos cabai - daging sapi, babi, ayam atau domba - yang dapat Anda gunakan sebagai bahan pengisi untuk ketiganya. Tetapi Anda tidak perlu pergi ke sana jika Anda tidak ingin: Cukup beli masa harina, dan buatlah sekelompok tortilla. Anda akan ketagihan.
Tautan : Catering